PENERAPAN CARA PRODUKSI PANGAN OLAHAN YANG BAIK PADA SENTRA INDUSTRI KERIPIK LAMPUNG

Abstrak

Sentra produksi keripik pisang di Kota Bandar Lampung terpusat di jalan Pagar Alam Kedaton Bandar Lampung,terdiri dari 32 unit usaha meliputi pengolahan produk 18 unit usaha dan 14 unit memasaran saja. Keripik ini sebagai oleh-oleh ciri khas Lampung.Penerapan CPPOB di Sentra Industri keripik menjadi hal yangsangat penting untuk menjamin kualitas dan keamanan produk. . Penelitian ini bertujuan untuk Mengevaluasi penerapan CPPOB. Metode penelitian meliputi pengumpulan data kualitatif dan kuantitatif terhadap penerapan Perkabom RI No.12 tahun 2012 tentang CPPOB di industri rumah tangga, purposive sampling terhadap 18 unit usaha keripik.Data yang dikumpulkan diperoleh melalui wawancara dan  Pengisian Assesemnent Lapang CPPOB . Hasil dalam infeksi umumnya dinyatakan  “baik” dengan ketidaksesuaian serius dan kritis.