Pendampingan Pengembangan Produk Olahan Susu di KWT Sekar Tani

Abstract

ABSTRAK

Penelitian ini dilakukan untuk mengatasi kurang optimalnya pengembangan produk olahan susu. Tantangan yang teridentifikasi adalah kurangnya kesadaran masyarakat mengenai pengolahan susu yang benar dan hambatan yang dihadapi Kelompok Wanita Tani dalam meningkatkan kualitas produk dan daya saing. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan melaksanakan pendampingan yang diperlukan untuk kemajuan pengolahan susu pada kelompok Peternak Sekar Tani sehingga dapat meningkatkan usaha kewirausahaan mereka. Penggunaan metodologi penelitian yang komprehensif, termasuk bantuan kelompok dalam skala yang lebih besar, memfasilitasi pengumpulan dan analisis berbagai jenis data. Data primer dikumpulkan dari 15 orang yang memenuhi kriteria yang ditentukan. Hasil pendampingan kegiatan pengolahan susu dicapai melalui perancangan yang cermat dan penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang telah disepakati, berdasarkan analisis kebutuhan yang dilakukan melalui Focus Group Discussion (FGD) dan observasi. Analisis SWOT menggarisbawahi potensi bisnis puding susu untuk meningkatkan efisiensi produksi, kualitas produk, dan keamanan pangan melalui penerapan SOP standar. Penerapan strategi yang efektif memerlukan rancangan SOP yang cermat, ditambah dengan komitmen yang teguh terhadap kebersihan dan pengelolaan fasilitas produksi yang efisien. Evaluasi menunjukkan bahwa walaupun SOP berhasil diterapkan, kurangnya fasilitas produksi yang memadai mengganggu standar kebersihan.

ABSTRACT

This research was initiated to address the under-optimized development of processed milk products. The identified challenges insufficient public awareness regarding proper milk processing and the obstacles faced by the Women Farmers Group in enhancing product quality and competitiveness. The research aims to ascertain and implement the necessary assistance required for the advancement of dairy processing within the Sekar Tani Farmers group, thereby bolstering their entrepreneurial endeavors. Employing a comprehensive research methodology, inclusive of group assistance on a larger scale, facilitated the collection and analysis of various data types. The primary data was gathered from 15 individuals who met the specified criteria.The outcomes of assisting in milk processing activities were achieved through the meticulous design and implementation of agreed Standard Operating Procedures (SOP), following a needs analysis conducted through Focus Group Discussions (FGD) and observations. The SWOT analysis underscores the potential of the milk pudding business to enhance production efficiency, product quality, and food safety through the adoption of standardized SOP. Effective strategy implementation entails the meticulous design of SOP, coupled with a steadfast commitment to cleanliness and efficient production facility management. The evaluation revealed that while SOP were successfully implemented, the lack of adequate production facilities compromised hygiene standards.